Enocianina colorante naturale 100% E-163.L’enocianina è un concentrato liquido estratto da uva Vitis Vinifera.
Principali coloranti: pelargonidina, cianidina, peonidina, delfinidina, petunidina, malvidina.
Le enocianine (o antocianine) sono un gruppo di flavonoidi che appartengono alla classe dei polifenoli e sono responsabili del colore rosso, blu e viola di molti frutti, fiori e piante, come uva, ciliegie, mirtilli e melanzane. Questi pigmenti si trovano principalmente nella buccia dei frutti e nelle parti vegetative di alcune piante e hanno numerosi benefici per la salute.
Attraverso un attento processo di estrazione, Bagnarese estrae l’enocianina d’uva da uve rosse e nere. Essa è responsabile dei colori vivaci dell’uva che vanno dal colore rosso intenso al viola ed è un ottimo colorante naturale. Oltre al suo ruolo come pigmento naturale, l’enocianina è nota per le sue proprietà antiossidanti e per i benefici che offre alla salute.
L’enocianina si presenta di colore rosso porpora, dall’aroma leggermente acidulo.
Succhi & Bevande
Confetture & Marmellate
Dolci
Cosmetici
Gelato
Integratori
Applicazioni
Succhi di fruttaConfettureMarmellateDolci e gelatiIntegratori alimentariProdotti cosmetici
L’enocianina d’uva è utilizzata come colorante naturale, ideale per sostituire i coloranti artificiali in alimenti e bevande, ad esempio succhi di frutta, confetture, marmellate, dolci e gelati.
Inoltre, grazie alle sue proprietà antiossidanti, viene aggiunta a prodotti alimentari per prolungare la shelf-life dei prodotti, ridurre l’ossidazione e migliorare la stabilità nutrizionale, prevenendo il deterioramento di vitamine e minerali.
Essendo di origine naturale, l’enocianina è da considerarsi preferibile rispetto a coloranti artificiali. Inoltre, poiché proviene da fonti vegetali, il suo impatto ambientale è inferiore rispetto a quello di molti coloranti sintetici.
Essa è inoltre relativamente stabile in ambienti acidi (come nei succhi di frutta) e può essere utilizzata per creare colori brillanti, che vanno dal rosso al viola. Questo la rende ideale per una vasta gamma di applicazioni alimentari.
Principali benefici
Grazie alla sua capacità di migliorare la circolazione sanguigna, l’enocianina d’uva viene spesso utilizzata negli integratori alimentari per il supporto alla salute cardiovascolare. Gli integratori contenenti enocianine d’uva sono inoltre utilizzati per contrastare i danni dei radicali liberi, promuovendo la salute generale, il rallentamento dell’invecchiamento e la protezione contro le malattie croniche, come il cancro. L’enocianina migliora anche la circolazione retinica ed è utilizzata in trattamenti per la salute oculare.
Le enocianine d’uva possono avere un impatto positivo sul metabolismo, sul controllo della glicemia e riducono i livelli di colesterolo LDL. Le loro proprietà antiossidanti rendono le enocianine d’uva ampiamente utilizzate in prodotti cosmetici, come creme, sieri e tonici. Infine, esse possono essere utilizzate come antiossidanti naturali in agricoltura per proteggere le piante da danni causati da stress ambientali e promuovere una crescita sana.
In sintesi, l’enocianina è una scelta interessante come colorante naturale per alimenti grazie alla sua origine vegetale, ai benefici per la salute, alla sostenibilità e alla capacità di rispondere alle crescenti richieste dei consumatori per prodotti più naturali e sicuri.
Processo di produzione dell’enocianina
1
Selezione e Preparazione della Materia Prima
2
Macerazione e Disgregazione delle Bucce
3
Estrazione degli Antociani
4
Separazione e Purificazione
5
Concentrazione, Stabilizzazione
6
FiltrazioneFinale e Standardizzazione
7
Confezionamento e Controllo Qualità
Speciale metodo fisico per l’estrazione dell’enocianina con acqua e alcool, che preserva le proprietà naturali del pigmento, assicurando un prodotto puro, di alta qualità e privo di residui chimici.
L’utilizzo esclusivo di solventi naturali (acqua e alcool alimentare) garantisce un’estrazione sicura e conforme agli standard di qualità. Questo processo consente di ottenere un colorante naturale altamente concentrato e privo di contaminanti chimici, ideale per l’industria alimentare, cosmetica e nutraceutica.
Perchè scegliere Bagnarese
La nostra enocianina è brillante e ad alto potere colorante grazie al particolare processo di estrazione.
Siamo in grado di garantire prodotti di altissima qualità grazie all’alta tecnologia delle nostre attrezzature, all’attento controllo qualitativo e chimico durante tutto il processo produttivo. Tutte le fasi del processo produttivo sono in conformità con le norme igieniche CE in vigore in merito alla produzione di prodotti alimentari destinati al consumo umano.
Colorazioni
In versione liquida l’enocianina è disponibile principalmente con i seguenti gradi di colore: C2, C6, C12.
Altre intensità di colore sono su richiesta.
In versione in polvere, l’enocianina è disponibile nel seguente grado di colore: C12.
Packaging
Liquido:
- Taniche da 25kg
- Fusti asettici da 270kg
- IBC da 1350kg
- Sfuso in cisterna
Polvere:
- Sacchi in plastica e alluminio da 15kg
Stoccaggio
Liquido: conservare il prodotto perfettamente sigillato a temperatura ambiente (12-20°C). La conservazione a temperature inferiori a 10°C potrebbe provocare la cristallizzazione degli zuccheri. Temperature superiori a 20°C per lunghi periodi devono essere evitate per prevenire la formazione di HMF. Evitare l’esposizione diretta alla luce solare.
In polvere: conservare il prodotto perfettamente sigillato, lontano da fonti di luce o calore, a temperatura ambiente in luogo asciutto.
Certificazioni
La nostra enocianina è OGM free e naturale, senza l’aggiunta di aromi, coloranti o altre sostanze artificiali.
Certificato HALAL – HFCE
Domande frequenti sull'enocianina
L’enocianina è un colorante naturale ottenuto dall’uva rossa e nera (Vitis vinifera), ricco di antociani responsabili delle tonalità dal rosso al viola. In ambito alimentare rientra tra i coloranti identificati con la sigla E163.
Sì. L’enocianina è un colorante alimentare di origine vegetale ottenuto dall’estrazione degli antociani presenti nell’uva. Bagnarese la produce attraverso un processo di estrazione e concentrazione che utilizza acqua e alcool alimentare e consente di ottenere un colorante ad elevato potere colorante.
L’enocianina Bagnarese è disponibile in forma liquida e in polvere. La versione liquida viene prodotta principalmente nei gradi colore C2, C6 e C12, mentre quella in polvere è disponibile nel grado C12. Altre intensità di colore possono essere realizzate su richiesta.
L’enocianina può essere utilizzata come colorante naturale in diverse applicazioni alimentari, tra cui succhi di frutta, bevande, confetture, marmellate, dolci e gelati. Le sue tonalità dal rosso al viola la rendono particolarmente indicata per formulazioni che richiedono una colorazione di origine vegetale.
Sì. Per valutare l’enocianina in funzione di una specifica applicazione industriale è possibile richiedere a Bagnarese la relativa documentazione tecnica e maggiori informazioni su caratteristiche del prodotto, gradi colore, formati, packaging e condizioni di conservazione.
Sì. L’enocianina liquida Bagnarese è disponibile con certificazione Halal. La certificazione riguarda specificamente il prodotto liquido presente nella gamma certificata Bagnarese.