L’essenza dell’uva per applicazioni enologiche e alimentari

I mosti concentrati sono ingredienti essenziali per l’industria enologica e alimentare, ottenuti attraverso un processo di concentrazione controllata del mosto d’uva.
Bagnarese Spa produce mosti concentrati di alta qualità, disponibili sia come Mosto d’Uva Concentrato (MCU) – nelle varianti rosso, rossissimo e bianco – sia nella sua versione più stabile e purificata, il Mosto Concentrato Rettificato (MCR).

Schede prodotto

Grazie all’utilizzo di uve di prima qualità, selezionate tra i migliori vitigni italiani della specie Vitis Vinifera, i nostri mosti concentrati mantengono intatte le caratteristiche naturali dell'uva, offrendo un colore, un sapore e un aroma autentici.

L’uva viene raccolta ogni anno nel suo stato di maturazione ideale, a partire da settembre, e immediatamente lavorata per preservarne le proprietà.

Il mosto d’uva concentrato (MUC) si ottiene concentrando il mosto d’uva fresco, mantenendo intatti gli zuccheri naturali, gli acidi organici e altri componenti dell’uva. Disponibile sia nella variante rossa (rossissima) che bianca, viene utilizzato per incrementare la dolcezza e il corpo dei vini, oltre che in prodotti alimentari come succhi di frutta e confetture..

Mentre il mosto concentrato rettificato (MCR) subisce un ulteriore processo di rettifica per migliorarne la stabilità e la purezza: attraverso un processo di rettifica, il mosto viene privato di tutte le sostanze diverse dagli zuccheri, risultando in un prodotto incolore, inodore e insapore e altamente dolcificante, ideale per arricchire il contenuto zuccherino dei mosti in fermentazione e per dolcificare vini nuovi, senza alterarne le caratteristiche organolettiche.

Entrambi i prodotti rappresentano soluzioni versatili e di alta qualità per il settore enologico e alimentare, combinando eccellenza italiana e innovazione produttiva.

  • Industrie vitivinicole, per la produzione di vini dolci e per migliorare la gradazione zuccherina nei processi di vinificazione.
  • Produttori di aceto balsamico, grazie alla certificazione CSQA per la produzione di Aceto Balsamico di Modena.
  • Settore alimentare, per la realizzazione di sciroppi naturali e prodotti dolciari di qualità superiore.
Produzione di Succo d'uva concentrato - Bagnarese SpA

Caratteristiche e proprietà dei mosti concentrati

I mosti concentrati prodotti da Bagnarese Spa si distinguono per il loro elevato contenuto zuccherino e per la varietà di colorazioni disponibili. Grazie alla loro naturalezza e versatilità, vengono impiegati in numerosi ambiti produttivi, dalla vinificazione alla produzione di aceto balsamico.

Le caratteristiche principali includono:

  • Alta concentrazione zuccherina: perfetta per la fermentazione e la vinificazione.
  • Disponibilità in diverse tipologie: bianchi, rossi e rossissimi, in base alle necessità produttive.
  • Perfetti per l’industria dell’aceto balsamico: certificati per la produzione di Aceto Balsamico di Modena (CSQA).
  • Soluzione naturale e autentica: senza additivi chimici o zuccheri aggiunti.

I benefici dei mosti concentrati

L’impiego dei mosti concentrati porta numerosi vantaggi alle aziende che operano nel settore vitivinicolo e alimentare. Grazie alla loro alta concentrazione zuccherina e alla versatilità d’uso, rappresentano una risorsa preziosa per migliorare i processi produttivi e ottenere prodotti di qualità superiore.

Zucchero d'Uva - Bagnarese Spa

Vantaggi principali:

  • Miglioramento della resa produttiva: essenziale per le industrie vinicole e alimentari.
  • Stabilità del prodotto nel tempo, garantendo una qualità costante.
  • Ingredienti naturali e privi di additivi chimici, ideali per etichettature clean label.
  • Personalizzazione del prodotto in base alle esigenze specifiche dell’industria.

I mosti concentrati prodotti da Bagnarese Spa

Bagnarese Spa produce due tipologie di mosti concentrati, ognuna con caratteristiche specifiche per differenti applicazioni: