Mosto d’uva concentrato ottenuto da uve Vitis Vinifera
L’Italia è molto nota per i suoi vini di alta qualità, che sono il risultato dell’utilizzo di uve di prima qualità, sia rosse che bianche. Ecco perché i nostri mosti concentrati d’uva sono altamente raccomandati.
Il nostro mosto d’uva concentrato è realizzato con uve del tipo di vite Vitis Vinifera proveniente prevalentemente da vitigni italiani. Il colore, il sapore e l’aroma sono tipici dell’uva rossa fresca.
L’uva viene raccolta ogni anno da settembre, nel suo stato di maturazione ideale. Quindi viene lavorata immediatamente per sfruttare tutte le sue caratteristiche naturali. Il risultato è un mosto d’uva concentrato naturale di qualità incredibili, dal sapore intenso e alte proprietà dolcificanti.
Il nostro mosto d’uva concentrato si presenta con un colore rosso più o meno intenso (rosso, rossissimo) o giallo paglierino (bianco), e può essere prodotto più o meno concentrato in funzione delle richieste dei clienti.
Settore enologico
Aceto balsamico
Confetture & Marmellate
Gelatine
Applicazioni e utilizzi di questo concentrato d'uva
Il nostro mosto d’uva concentrato ha molte applicazioni. Può essere utilizzato in ambito enologico, come correttivo per ottenere una colorazione più intensa dei vini e nella produzione di aceto balsamico di Modena. Inoltre le sue proprietà dolcificanti e coloranti lo rendono perfetto per la preparazione di confetture, preparati di frutta, marmellate, gelatine. Infatti, esso è un colorante naturale ed ottimo sostituto dello zucchero convenzionale.
Principali benefici del mosto d'uva concentrato
I benefici del nostro mosto d’uva concentrato derivano dalla ricchezza di nutrienti naturalmente presenti nell’uva, offrendo una serie di proprietà salutari:
- Potente Azione Antiossidante – Ricco di polifenoli e resveratrolo, aiuta a neutralizzare i radicali liberi, riducendo lo stress ossidativo e proteggendo le cellule dai danni.
- Proprietà Antinfiammatorie – I composti naturali presenti nel mosto d’uva contribuiscono a ridurre le infiammazioni, supportando il benessere generale e il sistema immunitario.
- Supporto al Sistema Cardiovascolare – Grazie all’elevato contenuto di flavonoidi e potassio, favorisce il miglioramento della circolazione sanguigna, supporta la salute del cuore e contribuisce a mantenere la pressione sanguigna a livelli equilibrati.
- Effetti Anti-Age – La presenza di antiossidanti e nutrienti essenziali aiuta a rallentare l’invecchiamento cellulare, promuovendo una pelle più sana e un maggiore benessere generale.
Incorporando il mosto d’uva concentrato nei prodotti alimentari e nelle bevande, i produttori possono aumentare il valore nutrizionale mantenendo dolcezza e sapore naturali.
Dal grappolo al concentrato: il processo di produzione
1
Pigiatura uva
2
Decantazionee Filtrazione
3
Desolforazione
4
Concentrazione
Il nostro mosto d’uva concentrato mantiene le caratteristiche dell’uva utilizzata grazie al particolare processo di concentrazione che conserva l’elevata qualità a livello organolettico.
Siamo in grado di garantire prodotti di altissima qualità grazie all’alta tecnologia delle nostre attrezzature, all’attento controllo qualitativo e chimico durante tutto il processo produttivo e alle elevate capacità di stoccaggio dei nostri due stabilimenti. Tutte le fasi del processo produttivo sono in conformità con le norme igieniche CE in vigore in merito alla produzione di prodotti alimentari destinati al consumo umano.
Perchè scegliere Bagnarese
Bagnarese è specializzata nella produzione di mosto d’uva concentrato rosso ad alta intensità colorante. Grazie alla materia prima di alta qualità utilizzata e alle tecnologie e pratiche all’avanguardia, siamo in grado di fornire mosto concentrato rosso ad alta intensità colorante.
Gli antociani presenti naturalmente nei mosti da uve Lambrusco e Ancelotta infatti, vengono lavorati per donare un colore vibrante e acceso al mosto concentrato tradizionale. Inoltre, esso può essere utilizzato per migliorare la corposità, donare dolcezza e enfatizzare il profumo dei prodotti in cui viene aggiunto.
Colorazioni
Il prodotto è disponibile nelle seguenti colorazioni: Rosso (Rossissimo), Bianco
Su richiesta, il prodotto è disponibile in diverse intensità di colore.
Packaging
- Taniche da 25 kg
- Fusti asettici da 270 kg
- IBC da 1350 kg
- Sfuso in cisterna
Stoccaggio
Conservare il prodotto ad una temperatura ambiente (12-20 C°)
Certificazioni
Il nostro mosto concentrato è privo di allergeni, OGM free e naturale, senza l’aggiunta di aromi, coloranti o altre sostanze artificiali.
Certificato Bioagricert
Certificato HALAL – HFCE
Idoneo Alla Produzione Di Aceto Balsamico Di Modena – CSQA
Domande frequenti sul mosto d'uva concentrato
Il mosto d’uva concentrato è un ingrediente ottenuto dalla concentrazione del mosto d’uva, attraverso la riduzione di una parte della componente acquosa. Bagnarese lo produce da uve Vitis vinifera, prevalentemente italiane, nelle varianti rossa, rossissima e bianca.
Il mosto d’uva concentrato Bagnarese viene ottenuto attraverso diverse fasi di lavorazione: pigiatura dell’uva, decantazione e filtrazione, desolforazione e concentrazione. Il processo permette di ottenere un ingrediente concentrato mantenendo le caratteristiche organolettiche della materia prima.
Il mosto d’uva concentrato viene utilizzato principalmente nei settori enologico e alimentare. Trova applicazione nella produzione vinicola, nell’Aceto Balsamico di Modena e in prodotti come preparazioni a base di frutta, confetture, marmellate e gelatine, contribuendo alla dolcezza e alle caratteristiche cromatiche e organolettiche della formulazione.
Il mosto d’uva concentrato mantiene colore, aroma, acidi organici e altri componenti naturalmente presenti nell’uva. Il mosto concentrato rettificato (MCR) subisce invece un ulteriore processo di rettifica che elimina le sostanze diverse dagli zuccheri, ottenendo un ingrediente incolore e dal profilo organolettico neutro.
Le diverse tipologie si distinguono principalmente per la colorazione e l’intensità cromatica. Il mosto concentrato rosso e rossissimo presenta tonalità più intense, mentre quello bianco ha un colore giallo paglierino. La scelta dipende dalle caratteristiche richieste e dalla specifica applicazione industriale.
Sì. Il mosto d’uva concentrato Bagnarese trova applicazione nella produzione di Aceto Balsamico di Modena ed è disponibile con certificazione di idoneità CSQA per questa specifica destinazione.
Sì. Il mosto d’uva concentrato Bagnarese è disponibile con certificazione Halal, caratteristica rilevante per le aziende che necessitano di ingredienti conformi a specifici standard produttivi e di filiera.
Bagnarese produce e fornisce mosto d’uva concentrato per applicazioni industriali, disponibile in taniche da 25 kg, fusti asettici da 270 kg, IBC da 1.350 kg e anche sfuso in cisterna. Per concentrazioni, caratteristiche tecniche, quantità e condizioni di fornitura è possibile contattare direttamente il team commerciale.