Lo zucchero di carruba è un dolcificante naturale ottenuto dalla polpa dei baccelli di carrubo
Dalla spremitura, concentrazione e rettifica dei baccelli di carrubo (Ceratonia siliqua), un albero che cresce principalmente nelle regioni mediterranee, nasce lo zucchero di carruba, un prodotto costituito da fruttosio e glucosio, ma in quantità inferiori rispetto agli zuccheri raffinati.
Rispetto allo zucchero bianco, gli zuccheri di carruba hanno un indice glicemico più basso e sono adatti per persone con diabete o per chi cerca di mantenere stabili i livelli di glicemia. Inoltre, a differenza del cioccolato, che contiene caffeina, lo zucchero di carruba è privo di caffeina e naturalmente senza glutine.
Lo zucchero di carruba ha un aspetto liquido denso trasparente. Il suo sapore è dolce con aroma leggermente fruttato, caratteristico della carruba.
Tè e Caffè
Frullati & Smoothies
Prodotti da forno
Biscotti
Torte & Dolci
Barrette energetiche
Applicazioni
Tè e CaffèFrullati e SmoothiesProdotti da fornoBiscottiTorte e DolciSnackBarrette energetiche
Come altri zuccheri di frutta, lo zucchero di carruba è utilizzato in vari settori alimentari e industriali grazie alle sue caratteristiche nutrizionali e al suo sapore naturalmente dolce.
Tra le sue applicazioni principali, è molto apprezzato come dolcificante naturale, sostituendo lo zucchero raffinato in tè, caffè, frullati a smoothie, e in numerose preparazioni alimentari, tra cui prodotti da forno, biscotti, torte e dolci.
La sua dolcezza intrinseca lo rende una scelta ideale per chi desidera ridurre l’uso di zuccheri artificiali.
Inoltre, lo zucchero di carruba viene impiegato in snack e barrette energetiche poiché fornisce una dolcezza naturale insieme a fibra e minerali.
Infine, a differenza di alcuni zuccheri lavorati, lo zucchero di carruba è privo di glutine, non ha caffeina e non presenta lattosio, quindi è ideale per chi soffre di intolleranze alimentari.
Principali benefici
Lo zucchero di carruba viene utilizzato come alternativa al cacao per chi non può consumare caffeina. Gli zuccheri di carruba hanno un indice glicemico relativamente basso rispetto ad altri zuccheri come il saccarosio o lo zucchero bianco, il che significa che causa un aumento più graduale dei livelli di zucchero nel sangue.
Processo di produzione
Lo zucchero di carruba viene ottenuto attraverso un processo che inizia con la selezione e la preparazione dei baccelli di carruba freschi. Questi vengono accuratamente lavati per eliminare impurità, polvere e residui di pesticidi, e spremuti. Attraverso un attento processo di estrazione, vengono estratti gli zuccheri.
Perchè scegliere Bagnarese
Per garantire un prodotto finale di altissima qualità, ci avvaliamo delle più moderne tecnologie di produzione e di un rigoroso controllo qualitativo e chimico durante tutto il processo di lavorazione.
I nostri due stabilimenti sono dotati di ampie capacità di stoccaggio, e ogni fase, dalla selezione delle materie prime alla distribuzione, è monitorata con attenzione dal nostro laboratorio di analisi interno, supportato da laboratori esterni.
Grazie a questa scrupolosa attenzione, abbiamo ottenuto diverse certificazioni di qualità, tra cui IFS, e le certificazioni Biologica, Kosher e Halal.
Colorazioni
Trasparente
Packaging
- Taniche da 25 kg
- Fusti asettici da 270 kg
- IBC da 1350 kg
- Sfuso in cisterna
Stoccaggio
Conservare il prodotto perfettamente sigillato ad una temperatura ambiente (12-20C°)
Certificazioni
Il nostro zucchero di carruba è privo di allergeni, OGM free e naturale, senza l’aggiunta di aromi, coloranti o altre sostanze artificiali.
Certificato IFS
Certificato BIOAGRICERT
Certificato HALAL – HFCE
Certificato KOSHER
Domande frequenti sullo zucchero di carruba
Lo zucchero di carruba è un dolcificante di origine vegetale ottenuto dalla lavorazione della polpa dei baccelli di Ceratonia siliqua. Lo zucchero di carruba Bagnarese si presenta in forma liquida, trasparente, con sapore dolce e un aroma leggermente fruttato caratteristico della carruba.
Lo zucchero di carruba Bagnarese viene ottenuto attraverso la lavorazione dei baccelli di carruba mediante spremitura, estrazione, concentrazione e rettifica, fino a ottenere un ingrediente liquido destinato alle applicazioni dell’industria alimentare.
Sì. La carruba contiene naturalmente zuccheri che possono essere estratti e concentrati per ottenere un ingrediente dolcificante. Lo zucchero di carruba Bagnarese viene prodotto dalla polpa del baccello ed è destinato a diverse formulazioni dell’industria alimentare.
Lo zucchero di carruba contiene principalmente zuccheri naturalmente presenti nella materia prima, tra cui glucosio e fruttosio. Il processo di lavorazione consente di separare e concentrare la componente zuccherina della carruba.
Lo zucchero di carruba Bagnarese è un ingrediente liquido dolcificante ottenuto attraverso estrazione, concentrazione e rettifica della componente zuccherina del baccello. La farina o polvere di carruba è invece un ingrediente solido ottenuto dalla lavorazione della carruba e conserva caratteristiche compositive e tecnologiche differenti.
Lo zucchero di carruba può essere utilizzato in diverse formulazioni industriali, tra cui tè e caffè, frullati e smoothie, prodotti da forno, biscotti, torte e dolci, snack e barrette energetiche.
Lo zucchero di carruba Bagnarese viene fornito in forma liquida, con aspetto denso e trasparente. È disponibile in diversi formati industriali, tra cui taniche, fusti asettici, IBC e prodotto sfuso in cisterna.
Bagnarese produce e fornisce zucchero di carruba per applicazioni industriali. Per informazioni su caratteristiche tecniche, quantità, packaging e condizioni di fornitura è possibile contattare direttamente il team commerciale.