Zucchero d’uva ottenuto da uve Vitis ViniferaFruttosio (50%)Glucosio (50%)

Lo zucchero d’uva è un tipo di zucchero naturale che si estrae dalle uve, nello specifico fruttosio e glucosio, che insieme costituiscono la maggior parte dei carboidrati presenti nell’uva.

Realizziamo i nostri zuccheri d’uva con succo d’uva elaborato con uve del tipo di vite Vitis Vinifera proveniente prevalentemente da vitigni italiani.

I nostri zuccheri d’uva possono essere utilizzati in vari prodotti alimentari e bevande, specialmente in quei casi in cui si cerca un dolcificante naturale come succhi d’uva, bevande, dolci e marmellate o in alimenti per bambini grazie alla sua origine naturale.

Il prodotto si presenta liquido denso trasparente, dal sapore dolce, tipico del concentrato di uva, e dall’aroma leggermente fruttato.

Applicazioni dello zucchero dell'uva

Succhi e BevandeBevande energeticheIntegratori alimentariConfetture e MarmellateGelatine e CaramelleTorte e DolciGelati e SorbettiProdotti da fornoAlimentazione infantileProdotti VeganiProdotti per diabetici

Come altri zuccheri di frutta, lo zucchero d’uva è un prodotto dalle numerose applicazioni in vari settori alimentari e industriali, grazie alla sua alta concentrazione, stabilità e versatilità.

Essendo derivato direttamente dall’uva, è una scelta più naturale e nutriente rispetto agli zuccheri raffinati o ai dolcificanti artificiali.

Nell’industria delle bevande, viene utilizzato per dolcificare succhi di frutta, sia puri che miscelati con altre bevande, grazie alla sua elevata concentrazione di zuccheri naturali che lo rende ideale per produrre succhi dolci e aromatici. È anche impiegato nelle bevande energetiche o integratori alimentari che richiedono una rapida fonte di energia e conferisce dolcezza naturale senza l’aggiunta di zuccheri raffinati.

Nel campo alimentare e della pasticceria, lo zucchero d’uva viene sfruttato come dolcificante naturale, sostituendo zuccheri raffinati e altri dolcificanti artificiali. È ampiamente utilizzato nella preparazione di confetture, caramelle, marmellate e gelatine, per ottenere una dolcezza delicata e naturale senza alterare il gusto del frutto, e nella preparazione di marzapane o altre miscele per dolci per bilanciare la dolcezza e dare una texture morbida.

Inoltre, trova spazio in gelati e sorbetti, dove arricchisce il prodotto con un sapore fruttato e naturale. È anche impiegato in prodotti da forno per una preparazione più naturale e meno elaborata e in prodotti per bambini, utilizzato per dolcificare omogeneizzati, succhi e snack grazie alla sua facile digeribilità. E’ una scelta ideale nei prodotti vegani, in quanto è un dolcificante privo di derivati animali.
Lo zucchero d’uva, grazie alla presenza del fruttosio, può essere utilizzato in alcuni prodotti per diabetici.

Principali benefici

Il nostro zucchero dell’uva è un’ottima alternativa allo zucchero raffinato o ad altri dolcificanti artificiali, grazie al suo profilo nutrizionale più naturale. La presenza di fruttosio e glucosio gli conferisce una dolcezza simile, ma senza i processi chimici legati allo zucchero bianco raffinato. È quindi ideale per chi cerca opzioni dolcificanti più naturali.

Processo di produzione dello zucchero d'uva

1

Pigiatura uva

2

Decantazione e Filtrazione

3

Desolforazione

4

Concentrazione

5

Rettifica

6

Concentrazione

7

Packaging

8

Trasporto

Su richiesta, il prodotto è disponibile in diverse concentrazioni.

Il processo di rettifica del mosto comporta un trattamento che elimina impurità e componenti indesiderati, come l’acidità e altre sostanze che potrebbero compromettere il sapore o la durata del prodotto finale.
Questo porta ad un zucchero più stabile con una maggiore capacità di conservazione, che può essere utilizzato in diverse applicazioni alimentari e industriali. Inoltre, la rettifica permette di ottenere una consistenza e una trasparenza ottimali, preservando gli zuccheri naturali della frutta, rendendo il prodotto perfetto come dolcificante naturale senza ricorrere a sostanze artificiali.

Perchè scegliere Bagnarese

Offriamo prodotti di altissima qualità grazie alla tecnologia all’avanguardia delle nostre attrezzature, a un attento controllo qualitativo e chimico in ogni fase della produzione. Ogni fase del processo rispetta le normative igieniche CE in vigore per la produzione di alimenti destinati al consumo umano.

Colorazioni

Trasparente

Packaging

  • Taniche da 25 kg
  • Fusti asettici da 270 kg
  • IBC da 1350 kg
  • Sfuso in cisterna

Stoccaggio

Conservare lo zucchero d’uva perfettamente sigillato a temperatura ambiente (12-20 °C). La conservazione a temperature inferiori a 10°C potrebbe provocare la cristallizzazione degli zuccheri. Temperature superiori a 20°C per lunghi periodi devono essere evitate per prevenire la formazione di HMF. Evitare l’esposizione diretta alla luce solare.

Certificazioni

Il nostro zucchero d'uva è completamente naturale, privo di OGM, e non contiene aromi, coloranti o altre sostanze artificiali.

Certificato BIOAGRICERT
Certificato HALAL – HFCE

Domande frequenti sullo zucchero d'uva

Che cos’è lo zucchero d’uva?

Lo zucchero d’uva è un dolcificante di origine naturale ottenuto dalla lavorazione dell’uva. È costituito principalmente da glucosio e fruttosio, gli zuccheri semplici naturalmente presenti nel frutto, ed è utilizzato in diverse formulazioni dell’industria alimentare e delle bevande.

Come si ottiene lo zucchero d’uva?

Lo zucchero d’uva Bagnarese viene ottenuto dalla lavorazione dell’uva attraverso diverse fasi, tra cui pigiatura, decantazione, filtrazione, concentrazione e rettifica, fino a ottenere un ingrediente liquido ricco degli zuccheri naturalmente presenti nel frutto.

Lo zucchero d’uva è glucosio, destrosio o fruttosio?

Lo zucchero d’uva non è costituito da un unico zucchero: contiene principalmente glucosio e fruttosio. Il termine destrosio indica invece il D-glucosio e non è quindi sinonimo dello zucchero d’uva come ingrediente.

Per approfondire la composizione e le caratteristiche dei due monosaccaridi, leggi il nostro approfondimento sulle differenze tra glucosio e fruttosio.

Qual è la differenza tra zucchero d’uva e zucchero comune?

Lo zucchero d’uva è composto principalmente da glucosio e fruttosio, naturalmente presenti nell’uva. Lo zucchero comune è invece costituito prevalentemente da saccarosio, un disaccaride formato da glucosio e fruttosio.

Perché si utilizza lo zucchero d’uva nelle marmellate e nelle confetture?

Lo zucchero d’uva può essere utilizzato come ingrediente dolcificante in marmellate, confetture e preparazioni a base di frutta. Il suo profilo leggermente fruttato lo rende particolarmente adatto a formulazioni nelle quali si desidera valorizzare le caratteristiche della materia prima.

In quali prodotti alimentari può essere utilizzato lo zucchero d’uva?

Lo zucchero d’uva trova applicazione in numerose formulazioni industriali, tra cui bevande, preparazioni a base di frutta, marmellate e confetture, gelatine, prodotti dolciari, gelati, sorbetti, yogurt e prodotti da forno.

Lo zucchero d’uva Bagnarese è liquido o in polvere?

Lo zucchero d’uva Bagnarese viene prodotto in forma liquida e può essere fornito con differenti concentrazioni in funzione delle esigenze produttive e della specifica applicazione industriale.

Dove acquistare zucchero d’uva per uso industriale?

Bagnarese produce e fornisce zucchero d’uva per applicazioni industriali nei settori alimentare e beverage. Per informazioni su caratteristiche tecniche, quantità, concentrazioni, packaging e condizioni di fornitura è possibile contattare direttamente il team commerciale.