Estratto di carruba (fibra) ottenuto da carruba Ceratonia siliqua
La carruba (Ceratonia siliqua) è un albero sempreverde di origine araba che cresce spontaneamente e si trova diffusamente in Puglia, Calabria e Sicilia. I suoi frutti, i baccelli di carruba, sono apprezzati per le loro proprietà nutrizionali e il loro utilizzo in ambito alimentare e salutistico.
Bagnarese trasforma questi baccelli in polvere, ottenendo un estratto di carruba versatile e naturale, ideale come alternativa al cioccolato o per arricchire diversi prodotti alimentari. La nostra fibra di carruba è un estratto naturalmente privo di glutine e ricco di benefici: contiene fibre, antiossidanti, sali minerali e vitamine, elementi essenziali per un’alimentazione equilibrata.
L’estratto di carruba si distingue per il suo caratteristico colore terracotta, una granulometria variabile e un sapore naturalmente dolce. Grazie alle sue numerose qualità, viene impiegato in diverse preparazioni alimentari ed è particolarmente apprezzato per le sue proprietà nutrizionali.
Preparati alimentari
Prodotti da forno
Pet food
Applicazioni
Preparati alimentariProdotti da fornoPet food
Come altri estratti alimentari di nostra produzione, l’estratto di carruba è un ingrediente versatile con molteplici applicazioni.
Grazie al suo gusto delicato che ricorda il cacao, è ideale per arricchire preparazioni alimentari ad alto contenuto di fibre. Inoltre, viene impiegato nell’industria alimentare come addensante, emulsionante, stabilizzante e gelificante, trovando largo utilizzo nella produzione di gelati e prodotti da forno.
Le sue proprietà nutritive lo rendono un ingrediente prezioso anche nel settore del pet food, contribuendo a formulazioni bilanciate e salutari per gli animali.
Principali benefici dell'estratto di carruba
I benefici del nostro estratto di carruba si trovano nei nutrienti presenti naturalmente nella carruba. La nostra fibra di carruba è una fonte eccellente di fibra alimentare, che rappresenta circa il 40% del loro peso secco.
Gli estratti di carruba sono principalmente di tipo insolubile, ma contengono anche una certa quantità di fibra solubile. La fibra insolubile aiuta a promuovere il transito intestinale e la regolarità. La fibra solubile, invece, è utile per ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e a controllare i livelli di zucchero, rendendola benefica per le persone con diabete o per coloro che cercando di mantenere stabili i livelli di glicemia.
Processo di produzione dell’estratto di carruba
1
Macinazione
2
Decantazione e Filtrazione
3
Essiccazione
La produzione dell’estratto di carruba inizia con la raccolta dei baccelli maturi, che vengono essiccati per ridurre l’umidità e facilitarne la lavorazione. Successivamente, i baccelli vengono macinati fino a ottenere una polvere fine. Bagnarese esegue sempre altri processi di decantazione e filtrazione per affinare ulteriormente l’estratto, rimuovendo impurità e garantendo un prodotto di alta qualità. Infine, l’estratto viene sottoposto a un’ulteriore essiccazione per migliorarne la stabilità e la conservabilità, mantenendo intatte le sue proprietà nutrizionali.
Perchè scegliere Bagnarese
Il nostro estratto di carruba mantiene le caratteristiche della materia prima utilizzata grazie al particolare processo di estrazione che conserva l’elevata qualità a livello organolettico.
Siamo in grado di garantire prodotti di altissima qualità grazie all’alta tecnologia delle nostre attrezzature, all’attento controllo qualitativo e chimico durante tutto il processo produttivo. Tutte le fasi del processo produttivo sono in conformità con le norme igieniche CE in vigore in merito alla produzione di prodotti alimentari destinati al consumo umano.
Colorazioni
Terracotta
Packaging
Sacchi in alluminio e plastica da 10kg / 15kg / 20kg
Stoccaggio
Conservare il prodotto ad una temperatura ambiente (12-20C°)
Il nostro estratto di carruba è OGM free e naturale, senza l’aggiunta di aromi, coloranti o altre sostanze artificiali.
Domande frequenti sull'estratto di carruba
L’estratto di carruba Bagnarese è un ingrediente vegetale ricco di fibra ottenuto dalla lavorazione dei baccelli di Ceratonia siliqua. Si presenta in polvere, con colore terracotta e un sapore naturalmente dolce, ed è destinato a diverse applicazioni industriali.
L’estratto di carruba Bagnarese deriva dalla lavorazione dei baccelli di carruba, i frutti della pianta Ceratonia siliqua. Il processo comprende macinazione, decantazione, filtrazione ed essiccazione.
Sono ingredienti differenti. L’estratto di carruba Bagnarese è una fibra ottenuta dalla lavorazione del baccello, mentre la farina di semi di carrube, identificata anche come E410 o locust bean gum, viene ricavata dall’endosperma dei semi ed è utilizzata principalmente come addensante e stabilizzante.
L’estratto di carruba può essere utilizzato per arricchire le formulazioni in fibra e contribuire alle caratteristiche sensoriali e strutturali del prodotto. Può svolgere inoltre funzioni di addensante, emulsionante e gelificante, trovando applicazione soprattutto in preparati alimentari, prodotti da forno e formulazioni destinate al pet food.
L’estratto di carruba Bagnarese presenta un sapore naturalmente dolce con note che ricordano il cacao. Questa caratteristica lo rende interessante per formulazioni alimentari nelle quali si desidera associare l’apporto di fibra alle caratteristiche sensoriali tipiche della carruba.
L’estratto di carruba Bagnarese è un ingrediente ricco di fibra destinato principalmente alle applicazioni alimentari. Il tannino di carruba è invece un estratto concentrato di composti fenolici ottenuti dal baccello, disponibile in forma liquida e in polvere e caratterizzato da un sapore amaro-astringente.
Sì. L’estratto di carruba Bagnarese è naturale e OGM free e viene prodotto senza aggiunta di aromi, coloranti o altre sostanze artificiali.